milho crioulo
13/08/2017 - 12:01
Milho é elo de resgate da cultura alimentar brasileira

Há dificuldade dos paulistas reconhecerem sua natureza caipira e valorizarem o passado de seu território. Tal fragilidade cultural confunde-se ainda mais quando se reforça a ideia de que somos herdeiros da tradição indígena baseada na mandioca. Segundo o sociólogo Carlos Alberto Dória, se a mandioca é vista como o alimento símbolo dos povos da floresta, especialmente na Amazônia, o … Continue lendo “Milho é elo de resgate da cultura alimentar brasileira”

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30/01/2017 - 13:16
Qualidade dos ingredientes nativos ganha evidência em festival na Serra do Guararu

Com a Serra do Mar ao fundo, a região da Serra do Guararu é um tesouro de 4 mil hectares de Mata Atlântica preservada, entre restingas, praias, cachoeiras e manguezais, distribuídos ao longo do Canal de Bertioga. O chamado “Rabo do Dragão” é o maior conjunto de ecossistemas preservados da região do Guarujá, cujos atributos … Continue lendo “Qualidade dos ingredientes nativos ganha evidência em festival na Serra do Guararu”

slowfood_terramadre
22/09/2016 - 14:40
Diversidade alimentar brasileira é redescoberta no maior encontro mundial do Slow Food, na Itália

Entre os frutos mais consumidos pelos brasileiros, como banana, laranja e mamão, talvez só a goiaba represente um fruto original da Mata Atlântica. A diversidade encontrada nos biomas é enorme, muitas espécies ainda são vistas em pomares e mesmo em áreas que resistiram à urbanização, mas não no cardápio do dia a dia. Poucos paulistas … Continue lendo “Diversidade alimentar brasileira é redescoberta no maior encontro mundial do Slow Food, na Itália”

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31/08/2016 - 08:35
Jerivá das ruas e avenidas é “ouro amarelo” na cultura alimentar brasileira

Séculos se passaram entre a visão dos abundantes Jerivás no meio rural ou nas avenidas das grandes cidades e seu uso ritualístico pelos indígenas, que fabricavam a bebida “mapuitã” com os frutos macerados da planta para dar energia aos membros da aldeia. Há uma aparente normalidade do Jerivá na paisagem, como a de uma árvore … Continue lendo “Jerivá das ruas e avenidas é “ouro amarelo” na cultura alimentar brasileira”

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12/08/2016 - 14:14
Caraguatá e Cambuci mantêm viva cultura caipira em Paraibuna

O amplo panorama da Serra do Mar Paulista permite notar densas áreas de floresta recortadas por campos descobertos. Na transição entre esses dois ambientes, surgem plantas que logo atraem a atenção, como uma enorme bromélia de quase 1 metro e meio de altura, crescendo direto no chão, com longas folhas espinhosas e serrilhadas. Ao contrário das delicadas bromélias … Continue lendo “Caraguatá e Cambuci mantêm viva cultura caipira em Paraibuna”

flor maracujá
16/07/2016 - 15:31
Descobridor de PANCs revela riqueza das comidas que vêm do mato

Há uma infinidade de espécies na natureza à disposição do ser humano para alimentação, equilíbrio da saúde, beleza e diversas funções essenciais, mas hoje esquecidas nos quintais das casas ou nas ruas das grandes cidades. Muitas plantas chamadas de daninhas e ignoradas pela população, começam a ser redescobertas por sua riqueza como comida e pelo … Continue lendo “Descobridor de PANCs revela riqueza das comidas que vêm do mato”